|
|
Tomatensoep (pappa Al Pomodoro)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 gesnipperd ui, 3 theelepels olijfolie, 1 pond tot 1 kilo tomaten (of 1-2 blik(ken) gepelde tomaten)
5 kopjes bouillon, 5 teentjes knoflook, 1/2 kopje verse basilicum blaadjes (bewaar een paar voor de garnering), zout en peper en evt. voor een maaltijdsoep wat italiaans brood in stukjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de verse tomaten (zelf doe ik dit altijd een paar minuten in de magnetron)en zeef deze. Fruit in een pan in de olijfolie de ui tot deze doorzichtig is. Voeg de tomaten en de bouillon toe, samen met de knoflookteentjes, die aan een houten stoke zijn geprikt om ze makkelijk weer uit de soep te halen. Laat de soep (na deze eerst goed te hebben opgewarmd) vervolgens 20 minuten zachtjes sudderen. Voeg dan de basilicum (evt. het brood) en de zout en peper toe. Laat nog eens 20 minuten sudderen. Klop daarna de soep door om het brood de soep te laten verdikken en verwijder de knoflook. Soms zeef ik de soep, soms laat ik hem zoals hij is (volgens het oorspronkelijke recept).
|
|
|